一個冷庫可以實現(xiàn)冷凍冷藏功能嗎?答案是肯定的。兼具冷凍冷藏功能的冷庫又被稱為雙溫冷庫，常見于餐飲酒店、學(xué)校餐廳、單位食堂等場所，是食材保鮮必不可少的硬件設(shè)施之一。

　　冷凍冷藏功能

　　這類冷庫主要用于保鮮水果、蔬菜、肉類水產(chǎn)等食材，通常情況下，儲藏生鮮蔬菜的庫房庫溫控制在0~5℃，而儲藏肉類水產(chǎn)的庫房庫溫控制在-10~-18℃。

　　那這類冷庫在設(shè)計安裝時有哪些需要特別注意的地方嗎?

　　門簾或風(fēng)幕機(jī)配置

　　與普通的保鮮冷庫、冷凍庫相比，食堂雙溫冷庫進(jìn)出存取貨的頻率會更高。這也就意味著進(jìn)出造成庫房庫溫波動的可能性更大，就不利于庫內(nèi)食材的長時間保鮮。因此，針對兼具冷凍冷藏功能的雙溫冷庫，恒峰制冷建議在冷庫設(shè)計安裝時要在冷庫門處增加門簾或風(fēng)幕機(jī)配置，這樣就可以有效減少頻繁進(jìn)出對庫房環(huán)境溫度的不良影響。

　　冷凍冷藏比例的設(shè)計與調(diào)整

　　冷凍冷藏比例的設(shè)計與調(diào)整需根據(jù)食堂等實際儲藏需求來定，這除了要考慮水果蔬菜和肉品水產(chǎn)各自的儲藏量，還應(yīng)考慮夏季冬季的儲藏量需求。例如，通常夏季的儲藏量大于冬季的儲藏量，那在雙溫冷庫的安裝方案確定時以滿足夏季儲藏需求為主，再來依次確定冷庫安裝庫容、保溫板材規(guī)格選擇等具體項目。否則，以冬季的儲藏量需求來確定食堂冷庫安裝的庫容就屬于不太優(yōu)質(zhì)的方案，容易造成夏季儲藏能力不足。

　　另外，由于食堂冷庫安裝選址通常為靠近廚房位置或就設(shè)置在廚房里，而這就會存在容易積水、雜物污染、蟲鼠危害等，因此規(guī)范進(jìn)出庫管理和定期日常清潔是必不可少且萬不可忽視的。